鱼腥草，“鱼腥草”别名侧耳根、猪鼻孔等。为三百草科多年生草本植物蕺菜的全草，主产我国南方各省。其性微寒，味辛，归肺经。具有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋的功能。为治疗肺部炎症病变之要药。常用于治疗肺脓疡、肺炎、急慢性气管炎、尿路感染等，被现代人视为“植物抗生素”。鱼腥草为药食两用品种，嫩叶时凉拌生吃，为夏令时节一道消暑名小菜。
故事一
唐本草说江左人好生食，我闻过揉碎的鱼腥草叶子，有刺激的鱼腥味，那真是有逐臭之夫喔。会稽赋说凶年民断其根食之，会稽志也说越王曾采蕺于蕺山。可能不大好吃，平常是不当蔬菜上桌的，但是什么收成都没有的时候，就只好将就吃啰。越王不止卧薪尝胆，还亲自采集没有人要吃的菜来吃，宣示作用吧。因为它曾帮助人们度过饥荒，大家又简单地称呼它"饥草"。后人叫白了口，就称呼为"蕺菜"、"蕺草"了。王驾山打从那时候起，也就称为"蕺山"了。
故事二
鱼腥草为三百草科多年生草本植物蕺菜的全草，主产我国南方各省。其性微寒，味辛，归肺经。具有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋的功能。临床为治疗肺部炎症病变之要药。常用于治疗肺脓疡、肺炎、急慢性气管炎、尿路感染等。鱼腥草为药食两用品种，嫩叶时凉拌生吃，为夏令时节一道消暑名小菜，深受人们喜爱。
吃鱼腥草是有个由来的。那是从古沅洲（即今湖南芷江）开始流传着的一个真实的故事。
相传宋朝熙宁6年夏季，大雨滂沱，河水猛涨，泥沙淤塞，冲毁房屋，淹没农田，弄得沿河两岸侗民们流离失所，无家可归。传说雨停水退后，沿河两岸的侗民甚至牲畜大多患上了同样的一种病，整天拉稀。由于当时医疗条件很差，没有人知道得的是什么病，一时间，闹得人心惶惶。
就在这紧要关头，在白马滩侗寨（今芷江新店坪镇白马铺村）里，有一个张姓后生手持一把鱼腥草，对寨子里的人说：“这种草大概可以治这种病，大家不妨试试看吧。”
侗民们半信半疑，想了想，反正等死也是死，那就死马当作活马医吧，试一试也无妨。于是，侗民们就拖着病躯上山下地挖鱼腥草的根吃，果然病情见好。消息很快传遍了沅洲各寨，所有染病之人全都因吃了鱼腥草把病治好了。
原来，姓张的后生是因为他家常用房前屋后的鱼腥草喂猪，左邻右舍的猪都病了，惟独他家的猪没有发病，全家人都甚觉奇怪。由于他对草药也略知一二，他想：难道是吃了鱼腥草的缘故？难道鱼腥草可以清热解毒、通淋利尿？于是全家人试着挖鱼腥草吃。果然不出三天，全家人的病情大为好转。
从此，沅洲侗民对鱼腥草特别珍爱，觉得越吃越好吃了。吃的方法也越来越讲究，把鱼腥草在地下茎洗净切短，拌上烤香的辣椒粉、生姜、芫荽、葱蒜、香料、食醋等。就这样一直吃到今天，吃出了一种传统美味，吃出了一道药食同源的佳肴。贵州人最喜欢则喜欢用折耳根来做两种菜：凉拌折耳根和折耳根炒腊肉。
故事三
金代名医刘完素在山上采药，突遇暴雨淋透全身，回家后即发暴病。刘完素高热、寒颤、急性咳嗽伴浓稠痰液，自己用了很多药仍不见奏效。正在危难之时，遇一老翁，须发皆白，路过此地，身上背了药囊和无数草药，完素徒弟前去打听有无神奇草药，可以解除师父疾病。老人听其介绍病情，即从布袋中取出一些草药，并嘱煎浓汁服用，可见效。徒弟急去煎药，并将煎好的药水送到刘完素面前，刘十分犹豫，这种汤色如红茶的草药水能把肺痈重症治好吗？无奈之下，只好将气味辛香的大碗药水徐徐吞下，连用3天，果然刘完素热退痰消，咳嗽也减少了，几日后，严重的肺疾就这样化险为夷。
刘完素细看这种草药，鱼腥扑鼻，即前往老人处请教，老人正准备离去，便告诉刘完素此乃蕺菜，又称鱼腥草，功能清热解毒，祛痰止咳，消痈排脓，此是鲜品，干品鱼腥味自消。刘完素叩头致谢，老人即又云游四海，济世活人去了。从此之后，刘完素特别喜爱使用鱼腥草，并命徒弟在菜园种植该草药，向病人推广使用。
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